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Le crepes di Magdì
Queste crepes me le ha insegnate mia suocera, si chiamava Magda, ma per noi era Magdì, …era una donna fiera e forte e mai mi sarei aspettata un complimento da lei nei primi anni della nostra...
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Le lenticchie di Lilli
La tradizione va rispettata e anche quest’anno si cucina cotechino, zampone e lenticchie…Lilli era la mia mamma, chi mi conosce sa che la passione per la cucina mi arriva dalla mia nonna Ines , che...
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La ciambella in verde
Oggi ci teniamo un po’ piu’ leggeri e andiamo sulla verdura e più precisamente sul broccolo siciliano, stanca di mangiarlo ripassato in padella, o lessato con olio e limone oggi ho voluto provare a...
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Brioche con caciocavallo e prosciutto cotto di Praga
Ispirata da una ricetta della maestra dell’arte bianca Sara Papa, ho rivisitato secondo i gusti della mia famiglia questa brioche salata …è venuta fuori una bontà …ma che dico una bontà…c’è un’altra...
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Sformatini di carciofi con cialde alle erbette piccanti
A Roma si cominciano a trovare i carciofi romaneschi e così , avendoli visti mi è venuto in mente che era da tanto tempo che non preparavo questi sformatini, stavolta li ho accompagnati con delle...
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Timballo vegetale
Da un’idea dello chef Simone Rugiati, prepariamo questo timballo dove le verdure sono le regine, potete metterle direttamente nel timballo crude, io ho preferito cuocerle mantenedole croccanti, in...
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Lasagne funghi e provola
La lasagna un piatto antico, c’è chi fa risalire le origini agli Etruschi, ma successivamente i Romani divennero grandi consumatori delle cd.”lagane” fatte originariamente di acqua e farina, se ne...
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